С января 2013 года вступила в силу новая потребительская корзина, которая будет действовать до 2018 года. В ее состав входит минимальный набор товаров и услуг, которые обеспечивают комфортное и полноценное проживание человека в течение года и удовлетворяют его минимальные потребности. В первую группу включены продукты питания, которые составляют около 50% ее стоимости. Для сравнения, в странах Запада продукты питания составляют только 20% потребительской корзины. Стоит заметить, что большинство российских семей тратят на продукты половину своего бюджета.
Во вторую группу входят непродовольственные товары - одежда, обувь, белье, лекарства, а в третью группу - услуги: коммунальные услуги, расходы на транспорт, культурные мероприятия и пр.
Согласно расчетам правительства среднестатистический россиянин для нормального существования должен употреблять в день 300 г хлеба, 280 г картошки, 300 г овощей, 160 г свежих фруктов, 60 г сладкого, 800 г молока и молочных продуктов, 40 г растительного масла и жиров, 160 г мяса, 1 раз в два дня съедать одно яйцо и употреблять в неделю 350 г рыбы.
Хлеб насущный прописан достаточно подробно, что касается зрелищ, то трудоспособный россиянин имеет шанс на свой прожиточный минимум один раз в месяц сходить в кино или театр, на большее ему рассчитывать не приходится.
С потребительским минимумом на Западе дела обстоят намного лучше. Так, во Франции потребительская корзина состоит из 250 наименований, у американцев - из 300, у англичан - из 350, а у немцев - более 470. Также в минимальный набор товаров и услуг для европейцев и американцев входят мобильные телефоны, Интернет, DVD-плейеры, посещение кафе и ресторанов, театров, футбольных матчей, абонементы в фитнес-центры, расходы на садовника, няню для детей, косметику, ремонт машины и дома. Учитываются также покупки корма для кошек и собак.
О пользе вкуса
Если мы заглянем в потребительскую корзину, то сразу бросается в глаза большое количество насыщенных животных жиров и рафинированных продуктов. В частности, самые высокие нормы потребления установлены для хлебопродуктов, молока и молочных продуктов, а также красного мяса. Культура питания, складывающаяся на протяжении многих столетий, включала в себя потребление пищи именно животного происхождения, однако такой рацион резко увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Да и не все, что содержит потребительская корзина и что в обилии присутствует на столах россиян, несет в себе пользу.
Здоровое сбалансированное питание включает в себя в первую очередь высокое потребление овощей, свежих фруктов, зелени, рыбы, орехов, хлеба и хлебных продуктов, растительных жиров, а также ограничение жирных молочных продуктов и красного мяса. Многие россияне считают, что те блюда, которые входят в меню среднестатистического человека, готовили еще наши предки и не нам это менять. К тому же питаться свежими фруктами и овощами по карману далеко не каждому. Однако, по мнению Юрия Говши, заведующего отделением Центра здоровья Тамбовской областной клинической больницы, врача-кардиолога, кандидата медицинских наук, вопрос цены не играет первоочередную роль. К примеру, рацион жителей сельской местности, которые, казалось бы, имеют возможность питаться фруктами и овощами, включает те же продукты питания, что и меню горожан. Дело в том, что сельчане не считают фрукты и овощи едой. А привычки в питании имеют большое значение. Люди привыкли есть не то, что полезно, а то, что вкусно. Кроме того, нельзя однозначно утверждать, что вредно и что полезно. Яйца как конечный продукт, безусловно, полезны, однако при повышенном холестерине их употреблять не рекомендуется.
Выбирая продукты питания, стоит исходить из их пользы для конкретного организма. Но в любом случае, если исключить из каждодневного меню полуфабрикаты и готовые блюда, потребление мяса, сахара, готовить больше полезных овощных салатов, рыбы, каш, постных супов, кисломолочных продуктов, покупать больше сезонных фруктов, ягод, зелени, можно снизить риск ожирения и других опасных заболеваний.
На какие гроши?
Вернемся к вопросу цены. Многие считают, что здоровое питание - дорогое удовольствие. Однако эксперты уверены, что питаться правильно и недорого по силам каждому. Возьмем, к примеру, среднестатистического Ивана, который получает в месяц в среднем 15 тысяч рублей, и пройдемся с ним по продуктовым магазинам и рынкам.
Итак, для правильно сбалансированного питания (исходим из недельного расчета) необходимо*: 1 буханка хлеба - 19 рублей, картофель - 18 рублей за кг, молоко - 31 рубль, масло растительное - 42 рубля, яйца - 39 рублей, свинина - 199 рублей, курица - 90 рублей, рыба - 79 рублей. Возьмем немного овощей и фруктов: капуста - 15 рублей, морковь - 21 рубль, лук - 18 рублей, яблоки - 37 рублей. В итоге мы тратим 608 рублей в неделю и 2432 рубля в месяц. Это минимум того, сколько наш герой должен употребить, исходя из состава потребительской корзины.
Между тем Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека провела сравнительный анализ среднедушевого потребления россиянами продуктов питания по сравнению с рекомендованными нормами. В итоге было выявлено, что у жителей России снижено потребление овощей на 15,2 %, фруктов на 36,8 %, молочных продуктов на 25,5 %, мясных продуктов на 10,3 %, рыбы на 12,6 %. Таким образом, 74,6 % россиян недостаточно используют в питании продукты, содержащие белки, углеводы, клетчатку, витамины и микроэлементы.
Кто виноват и что делать?
Существует немало факторов, влияющих на культуру питания в той или иной стране, среди которых и государственное регулирование цен на продукты. Однако есть над чем подумать и самим людям. Во-первых, качество продуктов - каждый знает по собственному опыту - оставляет желать лучшего. Во-вторых, наши традиции питания не самые здоровые в мире. Мы употребляем много жирной, тяжелой, слишком сладкой или слишком соленой пищи, обедненной витаминами и растительной клетчаткой. И дело даже не в деньгах. В этом плане наши предки питались более полезными продуктами: крупами, овощами, зеленью, ягодами. Мясо и сладости ели редко - по праздникам, много постились и не только из-за религиозных убеждений или бедности, но еще и потому, что готовили много вкусных и полезных постных блюд.
Сегодняшнее поколение слишком избаловано сладостями, газированными напитками и вредными фастфудами. В итоге - каждый третий школьник имеет лишний вес. А это значит, что повзрослев, в большинстве случаев он рискует болеть тяжелыми заболеваниями: гипертонией, сердечной недостаточностью, диабетом, бесплодием. Чтобы этого избежать, каждой семье рекомендуется пересмотреть семейный рацион питания. Если мы станем разумнее относиться к тому, что мы едим, то, возможно, это позволит сбавить аппетиты производителей и посодействует развитию конкуренции и доступных цен.
* Средняя цена на продукты, согласно мониторингу розничных цен на социально значимые продукты в магазинах города Тамбова по состоянию на 28.01.2014, проводимому комитетом по развитию потребительского рынка товаров и услуг администрации города Тамбова.